סקונס תפוחים מקורמלים

אני בטוחה שרובכם מוצאים עצמכם בימים אלו מתכננים את ארוחת ערב ראש השנה.  אני דווקא מוצאת את עצמי חושבת על הארוחה בבוקר למחרת.  יש משהו משוחרר וקל בבראנץ' משפחתי של בוקר חג בניגוד לארוחה הרשמית בערבו.

ונכון שתמיד חשבתם מה לעשות עם כל השאריות שנותרו לכם מברכות החג? לא? אז זו רק אני כנראה.  בין אם כן ובין אם לאו אני מציגה בפניכם את הפרויקט השאפתני שלי בסדרת פוסטים לניצול שאריות התפוחים, הדלועים, הסלק, הכרישה והרימונים שיחדיו יצרו ארוחת בראנץ' שלמה.









סקונס תפוחים מקורמלים

המצרכים:
2 תפוחי גרני סמית גדולים מקולפים, ללא גרעינים וליבה וחתוכים לקוביות קטנות
1/2 כוס סוכר
1 כפית קינמון
2 כוסות קמח תופח
1/2 כפית מלח
1 כף סוכר
90 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות (שמרו במקרר ואפילו במקפיא עד השימוש)
1 ביצה
1/2 כוס שמנת מתוקה
1 כפית תמצית וניל
1 כף סוכר מעורבבת ברבע כפית קינמון

אופן ההכנה:
במחבת מערבבים קוביות תפוחים, חצי כוס סוכר וכפית קינמון.
מבשלים על אש בינונית את התפוחים, תוך כדי ערבוב, 5-10 דקות עד שהם מתקרמלים ומתרככים אך לא מאבדים צורה. מסירים מן האש ומניחים בצד עד לצינון מלא.
בקערה מערבבים קמח, מלח וכף סוכר.  מוסיפים את החמאה ובעזרת היד או חותכן ייעודי (party cutter) משפשפים אותה עם הקמח עד לקבלת פירורים.
מוסיפים את התפוחים המקורמלים (כולל הנוזל) אל תערובת הקמח ומערבבים בעזרת כף עץ.
בקערית קטנה טורפים את הביצה, השמנת ותמצית הוניל.  מוסיפים את התערובת לקמח. מערבבים עד לקבלת בצק אחיד יחסית.
מעבירים את הבצק שנוצר אל משטח מעט מקומח ויוצרים מהבצק כדור. משטחים אותו לעובי של כשלושה סנטימטרים. בעזרת סכין מקומח חותכים את הבצק לשמונה חלקים שווים.
זורים מעל את סוכר הקינמון ומעבירים בזהירות את משולשי הבצק לתבנית מרופדת נייר אפייה.
מכניסים למקפיא לחמש עשרה דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.  אופים את הסקונס 20-25 עד שהם תפוחים וזהובים.  מגישים חמים או בטמפרטורת החדר עם חמאה בצד.


הערות והארות:
# אל תוותרו על הקפאת הסקונס לפני האפיה. קראתי על כך היכנשהוא והייתי סקפטית שזה יתרום במשהו לסקונס אך התקבלו סקונס תפוחים ורכים.  ההקפאה עוזרת לגלוטן שנוצר בזמן עיבוד הבצק להירגע וכמובן לחמאה להתמצק.

תגובות

  1. תשובות
    1. תודה טליה, שתהיה לך שנה מתוקה

      מחק
  2. רעיון מעולה! ובכלל המחשבה נכונה.. שנה טובה ותודה

    השבמחק
    תשובות
    1. חג שמח ושנה טובה ותודה גם לך :-)

      מחק
  3. נראה מעולה מעולה מעולה! שנה טובה, חמודה :-)

    השבמחק
    תשובות
    1. מור יקירתי, שתהיה לך שנה נהדרת ומקסימה 😘

      מחק

הוסף רשומת תגובה